Skeittirampista keittiöön – tarina Victorinoxin komposiittilaudan takana

Harvan leikkuulaudan tarina alkaa skeittirampilta – mutta Victorinoxin komposiittilautojen alkaa juuri sieltä. Matka rullalautailusta sveitsiläisen veitsivalmistajan valikoimaan on epätodennäköinen, ja se kertoo yllättävän paljon myös siitä, miksi juuri nämä laudat kestävät keittiön kovaakin käyttöä. Näin hukkamateriaalista syntyi yksi maailman kestävimmistä leikkuulaudoista.

Kaikki alkoi skeittipuistoista

Vuonna 1997 kolme yrittäjää – Dave Benson, Greg Benson ja Tony Ciardelli – perusti Minnesotassa TrueRide-nimisen yrityksen, joka erikoistui räätälöityjen kunnallisten skeittipuistojen rakentamiseen. Kymmenen vuoden aikana tiimi suunnitteli, rakensi ja huolsi yli 450 skeittipuistoa niin Yhdysvalloissa kuin ulkomaillakin.

Ramppien ja puoliputkien pinnat valmistettiin erityisen kestävästä paperipohjaisesta komposiittimateriaalista – samasta, jota oli käytetty ammattikeittiöissä jo vuosikymmeniä. Materiaalin piti kestää kahta armotonta rasitusta yhtä aikaa: säätä ja sadetta ulkona ympäri vuoden sekä rullalautailijoiden jatkuvaa, kovaa kulutusta. Jos materiaali kesti tämän, se kestäisi mitä tahansa.

Jouluna syntyi idea

Tarina olisi voinut päättyä skeittipuistoihin, ellei eräänä jouluna olisi tapahtunut jotain odottamatonta. Rakentamisessa syntyi jatkuvasti ylijäämää arvokkaasta komposiittimateriaalista, ja sen heittäminen roskiin tuntui tuhlaukselta. Niinpä yrittäjät valmistivat ylijäämästä leikkuulautoja joululahjoiksi.

Lahjat herättivät niin paljon innostusta ja kysyntää, että pian syntyi kokonaan uusi liiketoiminta. Epicurean perustettiin vuonna 2003 – alun perin nimenomaan tapana hyödyntää skeittipintojen hukkamateriaalia. Tie skeittirampilta keittiöön oli auennut.

Materiaali, joka kestää sekä rullalautailijan että kokin

Salaisuus piilee materiaalissa, jonka nimi on Richlite. Se valmistetaan puristamalla kymmeniä kerroksia FSC-sertifioitua tai kierrätettyä paperia yhteen elintarvikekelpoisen hartsin kanssa kuumuuden ja paineen avulla. Lopputulos on noin kaksi kolmasosaa paperia ja kolmasosa hartsia – kiinteä, tiivis levy, joka näyttää ja tuntuu puulta mutta käyttäytyy aivan omalla tavallaan. Materiaali ei ole uusi keksintö: sen juuret ulottuvat 1940-luvun Yhdysvaltoihin, ja sitä käytetään edelleen mitä moninaisimmissa kohteissa rakennusten julkisivuista kitaroiden otelautoihin.

Leikkuulautana Richlitellä on joukko ominaisuuksia, joita mikään yksittäinen perinteinen materiaali ei tarjoa yhtä aikaa. Se on huokoseton, joten se ei ime itseensä nesteitä, hajuja eikä bakteereja – tämä tekee siitä poikkeuksellisen hygieenisen ja helpon puhdistaa. Se on veitsiystävällinen, sillä pinta joustaa juuri sopivasti ja säästää terää. Se kestää konepesun ja jopa noin 175 asteen lämpötilan, joten sitä voi tarvittaessa käyttää myös pannunalusena. Se ei myöskään halkeile, väänny tai värjäänny helposti. Muovilaudasta poiketen siitä ei irtoa mikromuovia ruokaan. Käytännössä se yhdistää puun lämpimän ulkonäön ja muovin käytännöllisyyden ilman kummankaan tyypillisiä heikkouksia.

Victorinox astuu kuvaan

Sveitsiläinen Victorinox tunnetaan ennen kaikkea veitsistään ja legendaarisesta linkkuveitsestään, mutta yhtiö on laajentanut vahvasti keittiön puolelle. Vuonna 2015 Victorinox Swiss Army osti sijoitusosuuden Epicurean Cutting Surfacesista. Aluksi yhtiöt jatkoivat erillisinä ja kehittivät yhteisbrändättyjä tuotteita, mutta sittemmin Victorinox on noussut Epicureanin enemmistöomistajaksi.

Liitto oli luonteva: yhtäällä yli 130-vuotinen sveitsiläinen veitsiperinne ja kansainväliset markkinat, toisaalla amerikkalainen innovaatio ja vahva kotimainen vähittäiskauppa. Nykyään Victorinoxin Allrounder-leikkuulaudat valmistaa yksinoikeudella juuri Epicurean Yhdysvalloissa. Kun siis ostat Victorinoxin komposiittilaudan, saat käsiisi tuotteen, jonka juuret ovat skeittirampilla ja jonka takana seisoo sveitsiläinen laatubrändi.

Kestävyys, joka oli mukana alusta asti

Kiehtovinta tarinassa on se, että kestävä kehitys ei ollut jälkikäteen päälleliimattu markkinointijippo – koko tuote syntyi kierrätysajattelusta. Ensimmäiset laudat tehtiin kirjaimellisesti jätteestä, ja sama periaate näkyy valmistuksessa edelleen. Materiaalin paperi on FSC-sertifioitua, ja tuotannossa käytetään suljetun kierron energiajärjestelmää: ylijäämähartsi otetaan talteen ja hyödynnetään polttoaineena kuivausvaiheessa, mikä vähentää maakaasun kulutusta huomattavasti. Hukkaa minimoidaan joka vaiheessa, ja tuotteet valmistetaan Yhdysvalloissa alusta loppuun.

Mitä tämä tarkoittaa leikkuulautaa valitessa?

Tarina ei ole pelkkä hauska anekdootti – se selittää, miksi lauta toimii. Materiaali, joka on suunniteltu kestämään ulkona vuosikausia skeittilautojen alla, kestää keittiön päivittäisen käytön leikiten. Huokoseton pinta pitää laudan hygieenisenä, kevyt rakenne tekee siitä helpon käsitellä, ja veitsiystävällisyys säästää teräsi. Jos arvostat kestävyyttä, hygieniaa ja vastuullisuutta, tässä on lauta, jonka tarina on yhtä vakuuttava kuin sen ominaisuudet.

Tutustu Victorinoxin puukuituisiin leikkuulautoihin ja koko puukuituisten leikkuulautojen valikoimaan. Jos pohdit, mikä materiaali sopii juuri sinun keittiöösi, Näin valitset täydellisen leikkuulaudan -oppaamme auttaa vertailussa – ja jos hygienia on sinulle tärkein kriteeri, lue myös Kumpi leikkuulauta on hygienisempi – puinen vai muovinen?.